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        增稠劑系列
        產品名稱:  支鏈淀粉
        規 格:  紙袋
        重 量:  25/kg
        產 地:  河北
        詳細: 支鏈淀粉

        支鏈淀粉(amylopection)又稱膠淀粉,其分子中有許多個非還原性末端,但卻只有一個還原性末端,故不顯現還原性.在食物淀粉中,支鏈淀粉含量較高,一般65%--81%.

        支鏈淀粉結構支鏈淀粉是一個具有樹枝形分支結構的多糖。相對分子質量較大,一般由1000-300,000個左右葡萄糖單位組成,分子量約為100萬,有些可達600萬。D-吡喃葡萄糖單位通過α-1,4-苷鍵連接成一直鏈,此直鏈上又可通過α-1,6-苷鍵形成側鏈,在側鏈上又會出現另一個分支側鏈。主鏈中每隔6-9個葡萄糖殘基就有一個分支,每一個支鏈平均含有約15-18個葡萄糖殘基,平均每24-30個葡萄糖殘基中就有一個非還原尾基。因此支鏈淀粉的結構為高支化聚合物,十分復雜。

        特性白色粉末。在冷水中不溶,與熱水作用則膨脹而成糊狀。與碘作用產生紅紫色。支鏈淀粉加熱糊化后,分子中的鏈較為松散,因此具有較高的粘度。當淀粉糊冷卻時,支鏈淀粉分子中的分支結構又減弱了分子鏈重新結合的緊密程度,表現出較好的抗老化能力。但支鏈淀粉耐剪切的穩定性較差,在剪切力作用下淀粉鏈被破壞,表現為粘度下降,保水力減弱。

        用途支鏈淀粉在食品、醫藥、釀造、紡織、航空、鑄造、建筑、石油鉆探和粘合劑等工業上有廣泛和特殊的用途?勺鳛閮灹嫉脑龀韯、乳化劑、漿粘劑、懸浮劑、粘合劑、穩定劑、防老化劑等原料。

        著名國學大師翟鴻燊指出:企業產品的品質是一個企業發展的生命,有了品質,企業的誠信度和美譽度才有靈魂的依附,當今的中國呼喚良知企業和品質保障的產品,為了這個民族的未來,也為了自已的 千秋萬代。 

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